Кастрюли и ковши

Как кухня может обойтись без кастрюль? Полагаю, что никак. После ножа и сковородки - это третий неизменный атрибут кухни любого дизайна и любой хозяйки. Выбор кастрюли, впрочем, в последнее время не так уж легок, как может казаться. В частности, хотя бы потому, что производители предлагают кастрюли из разных материалов, приписывая им различные супер-возможности. Канули в Лету обычные кастрюли, которые мы видели с детства на маминой кухне. Нынешние кастрюли готовят «без подгорания», «без выкипания», «экологически-чисто».Так ли это? - В большинстве случаев, да! Новые материалы при изготовлении кастрюль - только на руку современным хозяйкам. Об этом подробнее и расскажем.

Учитывая, что разнообразие материалов увеличилось, теперь список выглядит так:

• Алюминиевые кастрюли
• Из нержавеющей стали
• Эмалированные
• С полимерным покрытием
• Из огнеупорного стекла
• Из огнеупорной керамики
  

Алюминиевые кастрюли - далеко не новшество производителей и популярны еще с прошлого века. Одним из его минусов является окисляемость, от которой, как утверждают профессионалы, портится качество приготовленных блюд. Поэтому блюда, содержащие кислоты, лучше готовить в кастрюле из другого материала. При этом стоит упомянуть, что в кипячении молока алюминию нет равных! Во-первых, этот процесс ускоряется, а во-вторых, молоко не пригорает в алюминиевой кастрюле. Только по этой причине стоит приобрести такую кастрюлю. Из плюсов алюминию выделяют его износостойкость и легкость. Практически все кастрюли изготовлены из тонкого листа, поэтому продукты (например, картофель) готовится намного быстрее, чем в кастрюле с толстым днищем.

Кастрюли из нержавеющей стали - «собрат» алюминиевых кастрюль по популярности. Такие кастрюли легкие, прочные и не ржавеют. Кроме того, отмечают долгое сохранение тепла и неприхотливость в уходе. При выборе стоит обратить внимание на дно - оно должно быть достаточно толстым и многослойным, и на стенки - качественная кастрюля обладает равномерно толстыми стенками для равномерного распределения тепла. Из минусов - только цена. Такие кастрюли самые дорогие из всех, которые представлены на рынке, но они того стоят, поскольку практически долговечны.

Эмалированные кастрюли - еще один вид посуды для приготовления пищи, который присутствует практически на каждой кухне. Эмаль инертна и поэтому эксперты отмечают, что продукты не насыщаются продуктами окисления. Но в настоящее время эмалированные кастрюли считаются несколько устаревшим элементом приготовления, поскольку имеет существенный минус: долгий процесс приготовления и опасность пригорания продуктов. А если эмаль скололась - это приводит к распаду многих витаминов в приготовляемом блюде. Из преимуществ: низкая стоимость и распространенность: практически все производители предлагают линейку эмалированных кастрюль.

Кастрюли с полимерным покрытием профессионалы не рекомендуют. Во-первых, потому, что покрытие сходит через определенный промежуток времени, особенно если часто готовить в такой кастрюле. Во-вторых, легко царапается и повреждается. Нуждается в бережном уходе, как с китайским фарфором, и не переносят высоких температур (вместе с открытым огнем). Поэтому профессионалы советуют трижды подумать перед выбором такой кастрюли.

Кастрюля из огнеупорного стекла и огнеупорной керамики стали очень популярны и распространенны сегодня. Их преимущества перед привычными нам железными - в отсутствии примеси посторонних (в частности, металлических) привкусов. Однако стоит помнить, что проверить качество можно только опытным путем - купив и протестировав, поскольку однозначного ответа «да» или «нет» эксперты еще не дали, предоставив это право течению времени. Стоит помнить, что такие кастрюли могут разрушиться, если поставить на огонь неровно или случайно ударить, поэтому любителям постучать по кастрюле стоит взвесить все «за» и «против».

ТехноПортал предлагает вам купить только самые качественные кастрюли по самой оптимальной цене. Кроме того, вы можете приобрести сковороды или набор сковород. С помощью наших подборов вы можете подобрать именно то, что сделает вашу готовку действительно творческим процессом!